CHANTILLY

Bij toeval kwam ik recent in Chantilly terecht. Ik overnachtte in Senlis (boven Parijs) en wilde even naar een winkel in Chantilly.  Ik ken de plaats alleen van het Franse woord voor slagroom.

Volgens de legende werd slagroom uitgevonden door François Vatel (1631-1671), intendant van de Prins van Condé op het Kasteel van Chantilly. Hij was verantwoordelijk voor de organisatie van de tafel en de recepties van de prins, die een neef was van koning Lodewijk XIV. Vatel zou Chantilly-room hebben gecreëerd ter gelegenheid van het bezoek van de Zonnekoning aan het kasteel. 

Hoewel deze hypothese verleidelijk is, lijkt ze niet correct. Wat wel vaststaat, is dat de naam *Chantilly* aan de room werd gegeven vanwege de reputatie van het kasteel op culinair gebied. De keuken van Chantilly stond bekend om haar verfijning en creativiteit, en mogelijk werd de room daar beroemd vanwege zijn kwaliteit. Tegen het einde van de 18e eeuw werd slagroom gezoet om de gasten van de prinsen van Condé te plezieren. 

​

Toen ik Chantilly binnenreed vanuit het zuiden kwam ik recht tegenover een groot park terecht met daarin een geweldig mooi kasteel. 

Het Kasteel van Chantilly begon als een middeleeuws fort met zeven torens, omringd door een slotgracht. Vanuit deze strategische locatie werd de route van Parijs naar Senlis gecontroleerd. Aan het einde van de 11e eeuw was de burcht eigendom van Guy de Senlis, bottelier van koning Lodewijk VI.

Van de 15e tot de 17e eeuw was het kasteel in handen van de machtige familie De Montmorency, die aanzienlijke moderniseringen doorvoerde. In de 17e en 18e eeuw werd het landgoed Chantilly de voornaamste bezitting van de prinsen van Condé, die een belangrijke rol speelden in de aanloop naar de Franse Revolutie.

Chantilly was een centrum van cultuur en intellect, waar invloedrijke schrijvers zoals La Fontaine, Jean de La Bruyère, Jacques-Bénigne Bossuet, Madame de La Fayette en Madame de Sévigné werden ontvangen. Het kasteel stond ook bekend om zijn uitbundige feesten. Molière schreef en voerde hier toneelstukken op, waaronder *Les Précieuses ridicules* en *Tartuffe*. De beroemde hofkok François Vatel stond aan het roer van de keuken, waar volgens de overlevering de slagroom, crème Chantilly, werd uitgevonden.

Tegenwoordig herbergt het kasteel het Musée Condé, met een collectie van 800 schilderijen van onder andere Rafaël, Jean Antoine Watteau, Ingres en Corot. Daarnaast bezit het museum gravures van Albrecht Dürer en een indrukwekkende bibliotheek met 30.000 boeken, waaronder het wereldberoemde *Les Très Riches Heures du duc de Berry*, gemaakt door de Nijmeegse gebroeders Van Lymborch rond 1400.

​

Hiernaast vind je een video over Chantilly. Hij duurt wel 9 minuten.